豬油含有的營(yíng)養(yǎng)：脂肪、碳水化合物、膽固醇、維生素A、硫胺素、核黃素、維生素E。

以下為吃豬油的好處：

1、孕婦吃豬油，特別與蘿卜、粉絲及豆制品相配時(shí)，可以獲得用其他調(diào)料難以達(dá)到的美味。可以增加孕婦食欲，補(bǔ)充充足的營(yíng)養(yǎng)，并對(duì)孕期便秘有防治作用。

2、豬油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當(dāng)，幾乎平分秋色，具有一定的營(yíng)養(yǎng)，并且能提供極高的熱量，對(duì)減肥者具有飽腹感，并可改善肌膚的干燥、干裂等癥。

3、合理的素食能夠達(dá)到營(yíng)養(yǎng)平衡，從而預(yù)防這些問(wèn)題的發(fā)生，吃豬油應(yīng)適量可有補(bǔ)虛、潤(rùn)燥的功效，一定不能多吃。

注：豬油炒苦瓜功用：清熱，養(yǎng)肝，明目，潤(rùn)脾，補(bǔ)腎，適合男性食用，尤其是上班族，是不錯(cuò)的食療佳品。當(dāng)前位置：Chi66首頁(yè) --> 飲食快訊 豬油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值剖析作者：幸福草民發(fā)布時(shí)間：2009-12-08查看次數(shù)：6次 豬油，又稱大油、葷油，在西方被稱為豬脂肪。豬油色澤白或黃白，具有豬油的特殊香味，深受人們歡迎。很多人都認(rèn)為炒菜若不用豬油菜就不香。牛油，又叫牛脂，具有牛油的特殊香味和膻味。精制后的牛油色澤黃白，質(zhì)地細(xì)膩，又稱作黃油，是西方人餐桌上的常用食物。它既可用來(lái)直接食用，也可用于熱炒、烘烤食品。奶油是從牛奶或羊奶中提煉的油脂，也是提煉黃油的原料之一。色澤白皙或微黃，有特殊的乳香味，常用以制作糕點(diǎn)甜食。

動(dòng)物油的油脂與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進(jìn)人們的食欲。特別與蘿卜、粉絲及豆制品相配時(shí)，可以獲得用其他調(diào)料難以達(dá)到的美味。動(dòng)物油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當(dāng)，幾乎平分秋色，具有一定的營(yíng)養(yǎng)，并且能提供極高的熱量。奶油在人體的消化吸收率較高，可達(dá)95%以上，是維生素A和維生素D含量很高的調(diào)料，所含的脂肪比例小于黃油，較適于缺乏維生素A的人和少年兒童。

≮適用人群≯

一般健康人可以食用。寒冷地區(qū)的人適合食用。

≮適用量≯

每天20克。

≮特別提示≯

豬油、牛油不宜用于涼拌和炸食。用它調(diào)味的食品要趁熱食用，放涼后會(huì)有一種油腥氣，影響人的食欲。動(dòng)物油熱量高、膽固醇高，故老年人、肥胖和心腦血管病患者都不宜食用。一般人食用動(dòng)物油也不要過(guò)量。很多奶油制品含有大量的糖，所以也不宜吃得太多，糖尿病患者也應(yīng)注意。沒(méi)什么好處的，其實(shí)，用油多只是一方面的問(wèn)題。”中國(guó)烹飪名師、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)名廚專業(yè)委員會(huì)委員、北京烹飪協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)石萬(wàn)榮告訴記者,“現(xiàn)在許多餐館，都在使用家庭炒菜時(shí)早已淘汰的動(dòng)物油(豬油等)進(jìn)行烹飪，尤其是湘菜，幾乎2/3的菜肴都是用豬油炒出來(lái)的。動(dòng)物油中都是飽和脂肪，對(duì)心腦血管危害非常大。”

國(guó)外一項(xiàng)研究表明，外出就餐和體重增加有關(guān)，西式快餐已成為增加肥胖等慢性病發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)的一項(xiàng)重要因素。國(guó)內(nèi)研究發(fā)現(xiàn)，居民的體重和周圍街區(qū)的餐館密度有相當(dāng)大的關(guān)聯(lián)，餐館密度越大，該地區(qū)的肥胖者就越多。

“雖然中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦每日攝油量25—30克，但2004年的數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)人均日攝油量已達(dá)到42克，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了我們的推薦值。”中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)程義勇表示，這與人們?cè)诓宛^吃飯?jiān)絹?lái)越多肯定是有關(guān)聯(lián)的。經(jīng)常或長(zhǎng)期在外就餐者，體脂含量比很少在外就餐者明顯增加。在不合理的膳食結(jié)構(gòu)等因素共同作用下，中國(guó)居民的肥胖、高血壓、糖尿病等慢性非傳染性疾病患病率迅速上升。樓主你好！

豬油，中國(guó)人也將其稱為葷油或者大油。它是由豬肉提煉出，初始狀態(tài)是略黃色半透明液體的食用油。

中醫(yī)認(rèn)為豬油有補(bǔ)虛、潤(rùn)燥、解毒的作用，可治臟腑枯澀、大便不利、燥咳、皮膚皸裂等癥。

動(dòng)物油的油脂與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進(jìn)小兒的食欲，對(duì)防治小兒厭食有一定的幫助。

孕婦吃豬油，特別與蘿卜、粉絲及豆制品相配時(shí)，可以獲得用其他調(diào)料難以達(dá)到的美味。可以增加孕婦食欲，補(bǔ)充充足的營(yíng)養(yǎng)，并對(duì)孕期便秘有防治作用。

豬油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當(dāng)，幾乎平分秋色，具有一定的營(yíng)養(yǎng)，并且能提供極高的熱量，對(duì)女性減肥者具有飽腹感，并可改善肌膚的干燥、干裂等癥。

《隨息居飲食譜》記載：豬油炒苦瓜功用：清熱，養(yǎng)肝，明目，潤(rùn)脾，補(bǔ)腎，適合男性食用，尤其是上班族，是不錯(cuò)的食療佳品。

合理的素食能夠達(dá)到營(yíng)養(yǎng)平衡，從而預(yù)防這些問(wèn)題的發(fā)生，老年人應(yīng)當(dāng)吃點(diǎn)葷油，吃豬油應(yīng)適量可有補(bǔ)虛、潤(rùn)燥的功效，一定不能多吃。

中醫(yī)食療提醒：一般人群，寒冷地區(qū)的人宜多食，老年人、肥胖和心腦血管病患者、外感諸病、大便滑瀉者都不宜食用。